Att maträtter utgör en del av det kulturella arvet blev påtagligt då familjen bosatte sig på västkusten. Småländska kroppkakor var definitivt ingen maträtt som tillagades i de halländska köken. Men mamma Birgit såg till att de småländska kroppkakorna, med lingon och bechamelsås stod på middagsbordet med jämna mellanrum. Minns att jag vid ett tillfälle, i femtonårsåldern, klämde i mig tio stycken. De halländska kompisarna fick smaka, men var inte lika glupska.
Då jag inte tog chansen att lära mig att tillaga denna rätt av mamma då jag växte upp passade jag på att be moster Majron att inviga mig i denna erfarenhetsbaserade tillagningsprocedur. Kusin Anne var också på och vi fick en oförglömlig och lärorik förmiddag i Majrons kök den 9/11, 2023.
Ingredienser
— Skalade fasta potatisar i vatten (ca. 3-4 kg)
— Kokta fasta potatisar, pressade (ca. 1-2 kg)
— Rimmat fläsk i tärningar stekt/brynt med kryddpeppar
— Fläsksvålen kan koka med i vattenbadet
Tillagning
— Den skalade potatisen rivs i matberedare eller för hand.
— Den rivna potatisen silas i en sil, läggs i en kökshandduk, kramas ur över slasken.
— ”Potatisrivet” läggs i en stor skål och blandas därpå med den kokta, pressade potatisen.
— Tillsätt därpå vetemjöl (3-4 matskedar ungefär), samt lite potatismjöl (efter behov) + salt.
— Glöm inte potatismjölet i byttan av det utpressade ”potatisrivet”.
— Smaka av och känn på konsistensen (formbar, men ej stabbig).
— Gör en provkroppkaka med fläsk och låt sjuda i grytan med vatten en stund.
— Provsmaka (lagom salt??, Bra koncistens ??)
— Låt kroppkakorna sjuda länge, typ 1 timma.